Lonzetta di fico Tradizionale delle Marche - Da 250 gr
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- Lonzetta di fico Tradizionale delle Marche
- Formato: Confezione 250 gr
- Prodotto e confezionato da Dolciaria Marche Via Abruzzi 16 - 60030 Monsano (AN)
Ingredienti Lonzetta di fico Tradizionale delle Marche
Ingredienti: fichi secchi 85%, MANDORLE pelate tostate, NOCCIOLE tostate, NOCI, mistrà, sapa, liquore rhum, semi di anice.
Descrizioni Lonzetta di Fico Tradizionale delle Marche
Anticamente si usava raccogliere tutti i fichi che ampiamente offriva la pianta e che non dovevano andare assolutamente sprecati. I frutti venivano asciugati in forno a legna, dopo la cottura del pane, e successivamente sminuzzati tramite coltello, oggi per mezzo di un tritacarne.
All’impasto venivano aggiunte noci, mandorle, qualche seme di fior di finocchio e per renderlo ancor più profumato qualche goccia di “mistrà” distillato in casa.
La massa veniva successivamente divisa in piccole porzioni a forma di salame, avvolte nelle stesse foglie di fico e legate con filo di lana, pronte a divenire una povera ma sostanziosa merenda per i nostri nonni.
Oggi abbiamo ripreso questa antica ricetta e l'abbiamo elaborata e arricchita una volta raccolti, essiccati e macinati i fichi. L'impasto ora e' ancor più competo con noci, mandorle e nocciole arricchendo il tutto con semi di anice e mistrà; e successivamente avvolti i salami nelle profumate foglie di fico come una volta.
Sempre rispettando la tradizione e le nuove normative sull’igiene dei prodotti alimentari, abbiamo ritenuto opportuno oltre che utile interporre tra la foglia e l’impasto un vero e proprio rivestimento microforato (tecnica brevettata) che mentre non ostacola la traspirazione del prodotto in fase di stagionatura, impedisce il contatto diretto della foglia con la massa edibile e quindi la trasmissione di eventuali microrganismi (lieviti e muffe) in essa presenti come si evince dagli allegati risultati di analisi.
La lonza di fico nutriente e gustosa sempre, vive la sua seconda giovinezza in quanto si è scoperta la sua felice capacità di abbinarsi agli esaltanti sapori dei grandi formaggi italiani quali soprattutto il formaggio di fossa, il pecorino, il parmigiano, il castelmagno, ed altri.
Valori nutrizionali per 100g: Energia 326 kcal/ 1373 kj, Grassi 6,1g, di cui saturi 0,8g, Carboidrati 57,1g, di cui zuccheri 41,7g Proteine 4,9g, Fibre 9,3g, Sale 0.04g
Tempi e modalità di conservazione: Consumare entro 18 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di calore.
